Nie wiem jak Wy, ale ja staram się maksymalnie ograniczyć słodkości w tak zwane dni robocze. Wiadomo, czasami wpadnie jakaś krówka albo mały naleśniczek, w końcu jesteśmy tylko ludźmi, a na dodatek z naturalną skłonnością do wszystkiego co słodkie :) Tak więc lubię czasami zrobić sobie małe fit ciasto w małej fit foremce i 50 g wiórek kokosowych; 150 g migdałów; 3 łyżki kakao. Daktyle włóż do garnka i zalej 100 ml wody i gotuj aż staną się miękkie. Odstaw do ostygnięcia. Zmiksuj migdały, następnie masę daktylową zmiksuj z czekoladą i dodaj do tego wiórki kokosowe. Całość wymieszaj dokładnie z migdałami, aż do połączenia się składników. Ciasto 3 BIT pyszne, łatwe i każdemu smakuje+FILM *blaszka 25x35cm* ***szklanka u mnie to zawsze 250ml*** KREM -750ml mleka -2 budynie śmietankowe po 40g bez cukru -0,5 szkl cukru -2 żółtka (białka odkładamy do biszkoptu) Fit desery niskokaloryczne cieszą się ogromną popularnością na całym świecie. Dietetyczne słodkości wcale nie muszą być niesmaczne – wręcz przeciwnie. Jeśli wiemy, z jakich składników je zrobić, mogą być pyszne, tanie i przede wszystkim zdrowe. Jak zrobić fit desery niskokaloryczne bez pieczenia? 3 Bit Proteinowy - Fit Ciasto bez pieczenia. 7 ArturKuk . Wideoprzepisy . Ciasto 3 bit z mascarpone bez pieczenia. Ciasto robione w formie do pieczenia 24 x 32 cm Ciasto 3 bit dietetyczne - jak zrobić? -z puszki wyjmujemy gęstą śmietanką, dodajemy ksylitol i miksujemy na konsystencję bitej śmietany. Jeśli nie uda się jej ubić należy dodać rozpuszczoną żelatynę i odstawić aż masą się stężeje. Na spód ciasta nakładamy budyń, na to masę daktylową i bitą śmietaną. Całość . Grudzień to czas planowania wypieków, tradycyjnych dań i ustalania menu, na te kilka wyjątkowych, świątecznych dni. Z racji tego, że już od listopada moi pacjenci regularnie poruszają ten temat, zmobilizowali mnie do stworzenia słodkiego ebooka. Przygotowałam dla Ciebie moich 20 pomysłów na pyszne fit ciasta. Cały listopad i połowę grudnia, wypiekałam, tworzyłam i próbowałam moich wersji różnych słodkości. Udało się i właśnie powstały moje Sweetbooki, zawierające w sumie 20 pomysłów na pyszne fit ciasta. Pierwszy ebook jest z przepisami wegańskimi i bezglutenowymi. Znajdziesz w nim przepisy na takie ciasta jak Raffaello (i nie jest on z kaszy jaglanej), orzechowa tarta z żurawiną, ciasto czekoladowe z chili i baton maxi king. To wszystko są słodkości w wersji wegańskiej. Składniki, które użyte są do ich przygotowania to produkty roślinne. Np. mleko roślinne, olej kokosowy, mleczko kokosowe. Dodatkowo wszystkie te ciasta są bez glutenu. Stworzone są na bazie takich mąk jak: kukurydziana, ryżowa, ziemniaczana lub zmiksowana ciecierzyca ze słoika. Wegańskie i bezglutenowe są również takie słodkości jak: jeżyki, czyli ciasteczka z płatków gryczanych lub owsianych (bez glutenu), a także deser kawowy z chia 🙂 W tym ebooku są również 3 przepisy na ciasta bez glutenu, ale zawierające w swoich składnikach jajko, czy mleko. Jest też jeden przepis wegański, ale z glutenem 🙂 Występuje w nim kasza manna. Do każdego przepisu, podałam Ci proponowaną przeze mnie ilość porcji danego ciasta. Dodatkowo masz obliczoną kaloryczność takiej porcji. Zapisałam Ci też zawartość makroskładników w niej i ładunek glikemiczny. Przepisy są dostępne w dwóch wariantach. Na blogu zawsze podaję Ci wersję tradycyjną przygotowania ciasta oraz wersję z przepisem na Thermomix. Tak samo i ebooki przygotowałam dla Ciebie w dwóch wariantach. Jeden z przepisami z uwzględnieniem tradycyjnych sprzętów kuchennych. Druga opcja to przepisy na Thermomix. Drugi ebook to 10 przepisów na ciasta i ciasteczka. Znajdziesz w nim przepis na drobne ciasteczka takie jak: ciasteczka korzenne z marchewką, kruche pierniczki, kostki owsiane z orzechami, rogaliki z makiem i kokosanki z wegańskim musem karmelowym. Możesz skorzystać też z przepisu na sernik z jogurtów z piankowym, musem czekoladowym. Jest też sernik na zimno z żurawiną i piernikowym, orzechowym spodem. Jest też przekładaniec z masą z kaszy manny oraz krętacz czyli ciasto drożdżowe z cynamonem i jabłkami. W tym zestawie przepisów dość często pojawia się mąka razowa, jest dużo orzechów, daktyli. W ciastach używam masła, nabiału, jaj. Również ten zestaw przepisów przygotowałam Ci zarówno w wersji na tradycyjne sprzęty kuchenne jak i w opcji przepisów na Thermomix. 20 pomysłów na pyszne fit ciasta, to zbiór ciast i ciasteczek, w których słodki smak pochodzi z dodatku owoców takich jak: daktyle, banany. Często zamiennikiem tradycyjnego cukru jest w nich po prostu ksylitol lub miód, a w wersji wegańskiej syrop klonowy. Przy opisie każdego ciasta masz podaną ilość proponowanych przeze mnie porcji oraz opis kaloryczności, makroskładników i ładunku glikemicznego. W zbiorze tych 20 pomysłów na pyszne fit ciasta, większość z nich ma niski ładunek glikemiczny (dla jednej porcji). Kilka z nich jest o ŁG średnim. Pamiętaj, że nawet jak używasz w swoich przepisach produktów, które charakteryzują się wysokim indeksem glikemicznym, to w diecie wszystko zależy od porcji takiego dania i połączenia tych składników z innymi, które pojawiają się w posiłku. Dlatego jeśli zjesz odpowiednią ilość ciasta, to wszystko będziesz miała pod kontrolą. Więcej na ten temat przeczytasz w moim wcześniejszym wpisie właśnie o diecie z niskim IG. Dietetyczny sernik zasmakuje każdemu. Pokochają go amatorzy słodkości i koneserzy ciekawych smaków. Tak naprawdę nie różni się on wiele od tradycyjnego sernika, jednak został "odchudzony" o niepotrzebne składniki. Przepis na puszysty sernik dietetyczny nie jest skomplikowany. Wystarczy przygotować najpotrzebniejsze elementy. Przepis na dietetyczny sernik Dietetyczny sernik nie bez powodu staje się tak popularny w kręgach amatorów słodkości. Smakuje on przepysznie, a ma znacznie mniej kalorii. Jak przygotować fit sernik? Składniki na kruchy spód: 2 żółtka (białka zostawiamy do sernika) 50 g mąki owsianej 100 g mąki ryżowej łyżka ksylitolu 70 g oleju kokosowego (rozpuszczamy) Składniki na wypełnienie: 4 żółtka 6 białek szklanka ksylitolu 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 40 g) 1 kg dobrego, zmielonego twarogu (w Biedronce jest w wiaderku z super składem) 50 g prawdziwego masła (lub masła klarowanego/oleju kokosowego) pół tabliczki gorzkiej czekolady (min. 70% kakao) do dekoracji Przepis na fit sernik nie jest wcale trudny do wykonania. W misce ugniatamy wszystkie składniki na kruchy spód. Formujemy z ciasta kulkę, którą przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgniatamy ją ostrożnie na boki i dopasowujemy do formy. Ciasto powinno wypełnić cały spód blachy. Wkładamy ją do piekarnika nagrzanego na 175°C, pieczemy 10 minut. Należy blachę wyjąć i odstawić na bok. Białka oddzielamy od żółtek i wsadzamy do dwóch oddzielnych misek. Żółtka ucieramy z ksylitolem i ciepłym masłem (podgrzałam je przez kilka sekund w mikrofali, ale może też być po prostu w temperaturze pokojowej, byle nie zimne). Dodajemy ser i miksujemy do połączenia składników. Na koniec dodajemy budyń i miksujemy jeszcze chwilkę na jednolitą masę. W osobnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli, aż do momentu, gdy powstanie sztywna piana. Dodajemy ją do masy serowej, bardzo delikatnie i powoli mieszając łyżką, aż składniki połączą się w jedną całość. Masę należy przelać do tortownicy. Wcześniej przygotowujemy spód blachy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 175°C i pieczemy przez ok. 1 godz. i 20 min. (80 minut), aż cała góra się zarumieni. Po tym czasie uchylamy drzwi piekarnika i pozostawiamy sernik w środku do wystygnięcia. Najlepiej, jeśli zostanie tak przez całą noc. Ciacho możemy udekorować rozpuszczoną czekoladą gorzką (min. 70% kakao) i posypać płatkami migdałowymi lub owocami. Taki sernik będzie jednocześnie puszysty i z kruchym spodem. Jego smak jest wyrazisty i bardzo intensywny. Przygotowanie go nie trwa długo, a samo pieczenie może odbywać się naszej bezpośredniej obecności i nie zajmuje aż tak dużo czasu. Fit ciastka owsiane bez cukru i tłuszczu. Ciasteczka z cukrem czy bez cukru? Jak zrobić czekoladowe ciasteczka owsiane bez cukru? Przepis na pyszne zdrowe ciasteczka czekoladowe idealne dla osób na diecie odchudzającej. Robiąc takie ciastka, zazwyczaj sięgam po mleko, jednak tym razem, na prośbę osoby, która nie może jeść produktów mlecznych i mleko pochodnych. zrezygnowałam z niego. Mleko, masło itp odpadają, została woda, sok i coś co zastąpi tłuszcz, nawilży i uelastyczni owsiane ciacha. Fit ciastka owsiane przepis 100 g suszonych daktyli 1/2 szklanki ciepłej wody 4 białka 2 łyżki kakao szklanka mąki pszennej razowej 1,5 szklanki płatków owsianych sok z połowy pomarańczy 2 łyżki skórki otartej z pomarańczy szczypta soli płaska łyżeczka proszku do pieczenia 0,5 szklanki żurawiny . Fit ciastka owsiane jak zrobić Daktyle płuczemy pod bieżącą wodą, zalewamy ciepłą i odstawiamy na kilkanaście minut, aż zmiękną. Miękkie miksujemy na gładką masę, następnie dodajemy resztę składników, poza płatkami i żurawiną. Chwilę razem miksujemy. Ja dałam same białka, takowe miałam zamrożone, to taka pozostałość po pieczonych pączkach. Kto chce może użyć dwóch całych jajek, chyba że małe to trzech. Do zmiksowanej masy dodajemy płatki i żurawinę, już nie miksujemy, mieszamy łyżką. Tak płatki jak i otręby są bardziej aktywne w naszym układzie pokarmowym gdy są podane w całości, rozbite na drobno tracą na mocy. Ciasto jest lekko rzadkie, dlatego odstawiamy je na 10 minut aby płatki zebrały nadmiar wilgoci. Blaszkę wykładamy papierem i kładziemy porcję ciasta ( jedna łyżka) w niewielkich odległościach. . Wstawiamy do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni) i pieczemy 20 – 25 minut. Ciasteczka są miękkie, puszyste i słodkie, jeśli ktoś woli bardziej słodkie może dać więcej daktyli, lub ciasteczka oprószyć pudrem. Ciasteczka są dobre nie tylko dla tych z problemami, ale także dla tych co liczą kalorie, a lubią do kawy zjeść coś słodkiego lub zwyczajnie połasuchować. Pokochajcie daktyle, są zdrowe i choć bardzo słodkie nie powodują skoków cukru w organizmie, a to bardzo istotne. Ciasto kruche to bardzo wdzięczny wypiek. Ma nie tylko szerokie zastosowanie, ale również łatwo i dość szybko się je przyrządza. Surowe można przez dłuższy czas przechowywać w zamrażarce, a tym samym szybko po nie sięgnąć, gdy przyjdzie ochota na słodki, ale niezbyt pracochłonny wypiek. Ważne, by w trakcie jego przygotowywania dopilnować kilku szczegółów. W tym krótkim artykule wyjaśniamy, jak się robi ciasto kruche (także wegańskie), by wyszło idealne! Jak zrobić idealne ciasto kruche? Kilka wskazówek i często zadawanych pytań Proporcje składników do ciasta kruchego Składniki na kruche ciasto Przygotowanie kruchego ciasta Pieczenie Ile czasu piec kruche ciasto w piekarniku z termoobiegiem – i bez niego? W jakiej temperaturze należy piec kruche ciasto? Jaki typ mąki najlepiej sprawdzi się do bezglutenowego ciasta kruchego? Dlaczego moje kruche ciasto jest twarde? 1. Proporcje składników do ciasta kruchego Podstawowe proporcje składników na tradycyjne ciasto kruche zakładają stały stosunek mąki do tłuszczu i cukru 3:2:1. I tak na 3 części mąki przypadają 2 tłuszczu oraz 1 cukru. Przykład: 300 g mąki + 200 g tłuszczu + 100 g cukru. Są też jednak przepisy, w których stosunek mąki do tłuszczu wynosi 2:1 i ciasto wychodzi równie smaczne, jak to więc bywa w kuchni, wiele zależy od osobistych preferencji. Mimo wszystko na początku warto przetestować tę pierwszą metodę. Identyczne proporcje zastosujesz, chcąc upiec ciasto kruche wegańskie – nieco różnić będą się wyłącznie składniki. Wobec tego – jak przygotować doskonale kruchy spód do słodkich wypieków? Przedstawiamy nasz sprawdzony przepis na kruche ciasto. 2. Składniki na ciasto kruche: Mąka – najczęściej do ciasta kruchego wykorzystuje się mąkę krupczatkę lub zwykłą pszenną o niskiej zawartości glutenu, można również dodać niewielką ilość mąki ziemniaczanej, ale niezbyt dużo, gdyż ciasto po upieczeniu zacznie się sypać. Tłuszcz – najlepszym tłuszczem jest prawdziwe masło (82% tłuszczu). Jednak, aby kruche ciasto było jeszcze bardziej delikatne, warto zastąpić jego niewielką część smalcem. W przypadku wypieków tradycyjnych dobrze wybierać produkty jak najwyższej jakości, stroniąc od margaryn lub wyrobów masłopodobnych. Ma to związek przede wszystkim ze smakiem ciasta – prawdziwe masło lub smalec nadadzą mu niepowtarzalnego aromatu. Innego podejścia wymaga oczywiście ciasto kruche wegańskie, natomiast jego przygotowanie nie jest bardzo trudne. Wystarczy zastosować jakościowy olej kokosowy lub margarynę wegańską. Cukier – doskonały do kruchych wypieków jest cukier puder. Ciasto dobrze się z nim zagniecie, a w trakcie pieczenia puder łatwo ulegnie rozpuszczeniu. Zwykły cukier kryształ zamiast tego skarmelizuje się w trakcie pieczenia i będzie wyglądał nieestetycznie (ciasto kruche pieczemy krótko, ale w wysokiej temperaturze). Jeżeli nie masz pod ręką pudru, zmiel cukier kryształ do uzyskania pyłu. Jajka – zachowując właściwe proporcje mąki i tłuszczu, dodatek jajka czy samego żółtka można bez problemu pominąć. Informacja ta bez wątpienia ucieszy osoby na diecie roślinnej. W większości przepisów na tradycyjne ciasto kruche dodaje się jedynie żółtko, które również wpływa na kruchość wypieku. Chcąc jednak dodać całe jaja, należy pamiętać o tym, że białko sprawia, iż ciasto kruche jest twardsze (o ile w przypadku wypieku mającego stanowić spód pod np. sernik nie będzie to miało aż takiego znaczenia, o tyle np. tarty mogą nie być już tak przyjemne i delikatne w jedzeniu). Do ciasta kruchego (zwłaszcza takiego bez dodatku jajek czy żółtek) warto dodać zimnej wody, mleka lub niewielką ilość kwaśnej śmietany, w związku z czym szybciej się zwiąże i nie będzie się kruszyć. 3. Przygotowanie kruchego ciasta Składniki do ciasta kruchego (masło, jajko/żółtko, dodatki płynne np. woda) koniecznie muszą być zimne. Nawet ciasto kruche na oleju kokosowym wymaga uprzedniego schłodzenia tłuszczu, a tym samym zamienienia go z formy płynnej w stałą. Dzięki temu składniki będą się lepiej zagniatać. Kruche ciasto nie lubi długiego wyrabiania, jeśli więc jest taka możliwość, warto zagnieść je przy użyciu robota kuchennego czy malaksera. W innym razie dobrym rozwiązaniem okaże się siekacz albo po prostu nóż. Bez względu na to, jakie narzędzie posłuży do pracy, ważne, aby trwała ona jak najkrócej, by tłuszcz nie ogrzał się zbytnio od temperatury otoczenia ani (w szczególności) ciepła dłoni. Taka sytuacja spowodowałaby efekt „zaciągnięcia” kruchego ciasta, które skurczy się lub zdeformuje w trakcie wypiekania, a po wystudzeniu będzie twarde. Po zagnieceniu ciasto należy owinąć dokładnie folią spożywczą i wstawić do lodówki celem schłodzenia na około 1 godzinę. W czasie wałkowania ciasta można je podsypać delikatnie mąką, aby nie kleiło się do blatu czy do wałka. Ważne, aby nie sypać mąki zbyt dużo (wówczas będzie twardsze po upieczeniu). Aby tego uniknąć, warto spróbować metody wałkowania kruchego ciasta pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Formę z ciastem należy ponownie włożyć do lodówki, by znów się schłodziło (wałkowanie najpewniej je ogrzeje) – na około 1 godzinę. Proces ten można przyspieszyć, korzystając z zamrażarki. Dlaczego to takie istotne? Kruche ciasto musi porządnie się schłodzić przed pieczeniem, w przeciwnym razie w jego trakcie zacznie się mocno kurczyć. 4. Pieczenie kruchego ciasta: Przed pieczeniem należy ciasto nakłuć widelcem, aby się nie wybrzuszało. Wypukłości uda Ci się również uniknąć, jeżeli przez około 10-15 min początkowego czasu wypiekania będzie leżało w piekarniku z obciążeniem. W tym celu wystarczy położyć na nie arkusz papieru do pieczenia i wysypać go dokładnie fasolą lub specjalnymi ceramicznymi kulkami. Piekarnik koniecznie trzeba nagrzać wcześniej do wymaganej temperatury (w zbyt niskiej tłuszcz zacznie się wytapiać, a ciasto skurczy), Po upieczeniu ciasto można wyjąć z formy dopiero, gdy wystygnie. Wcześniej okaże się zwyczajnie zbyt miękkie, co będzie niestety skutkowało jego rozpadnięciem (szczególnie w przypadku spodów do ciast czy tart i babeczek), Jeśli kruche ciasto ma posłużyć do sernika, szarlotki czy innego wilgotnego wypieku, najlepiej najpierw podpiec część ciasta na spód, a dopiero po tym wylać masę serową (lub inną). Dzięki temu zyskasz pewność, że dolna warstwa ciasta jest dobrze wypieczona, a nie surowa. To przepis podstawowy na kruche ciasto. Postępując zgodnie z powyższymi wskazówkami, można spodziewać się szybkiego dojścia do perfekcji w jego wypiekaniu. W trakcie pierwszego podejścia nietrudno jednak o wystąpienie dodatkowych pytań lub wątpliwości dlatego dodatkowo zebraliśmy dla Was te, które są zadawane najczęściej. 5. Ile czasu piec kruche ciasto w piekarniku z termoobiegiem – i bez niego? Pieczenie z termoobiegiem skraca czas oczekiwania na wypiek – dzięki równomiernemu rozprowadzaniu gorącego powietrza. Inna będzie więc odpowiedź na pytanie, ile piec ciasto kruche, zależnie od tego, czy korzystasz z tego ustawienia, czy nie. Jeśli nie, czas optymalny czas pieczenia wynosi ok. 25 minut. A ile piec kruche ciasto w piekarniku z termoobiegiem? W tym przypadku powinno wystarczyć ok. 15-20 minut. 6. W jakiej temperaturze należy piec kruche ciasto? Idealne ciasto kruche powinno być wypiekane w minimum 180, a maksymalnie 200 stopniach Celsjusza. To dość duży zakres, a wynika on z rodzaju oraz wielkości wypieku. O tym, w jakiej temperaturze piec kruche ciasto zadecyduje też grubość spodu. Bardzo cienki dobrze przyjmie wyższą wartość, z kolei grubsze ciasto przy wysokim ustawieniu może ulec spieczeniu na górze, a w środku zostać zbyt wilgotne. I tak dla babeczek czy mazurka warto zdecydować się na 190-200 stopni, natomiast klasycznego spodu np. pod sernik czy jabłecznik – raczej 180. 7. Jaki typ mąki najlepiej sprawdzi się do bezglutenowego ciasta kruchego? Wyżej wyjaśniliśmy, jaki typ mąki do ciasta kruchego będzie perfekcyjny w przypadku wersji glutenowej. Czy możliwe jest zatem uzyskanie tego wypieku także w wersji bezpiecznej dla osób cierpiących na celiakię? Jak najbardziej! Choć bezglutenowe ciasto kruche ma nieco inną konsystencję (zwykle okazuje się bardziej suche), jego wypieczenie nie stanowi problemu. Tajemnica tkwi w odpowiednim dobraniu 3 różnych mąk oraz ich wymieszaniu we właściwych proporcjach. Sprawdzony przepis to: równe porcje mąki ryżowej i owsianej bezglutenowej oraz ½ porcji skrobi ziemniaczanej. Przykład: 375 g mieszanki = 150 g mąki ryżowej, 150 g mąki owsianej, 75 g skrobi ziemniaczanej. 8. Dlaczego moje kruche ciasto jest twarde? Kilka powodów dla których Twoje kruche ciasto jest twarde: - dodanie zbyt dużej ilości mąki podczas wałkowania - zbyt długie zagniatanie i zaciągnięcie się mąki (było o tym wspomniane wyżej) - dodanie zbyt dużej ilości mąki podczas zagniatania. Zobacz tę poradę na Link do porady: Właściwie powinnam dodawać teraz bardziej świąteczne rzeczy, ale to fit ciasto bananowe jest prawie jak babka 😉 Nie spodziewałam się, że wyjdzie takie dobre. Ostatnio płatki owsiane pobiły nawet mąkę orkiszową i często stosuję je do wypieków w zmielonej formie. Sprawdzają się zaskakująco dobrze! Ten chlebek bananowy w lżejszej, dietetycznej wersji sprawdzi się świetnie jako deser albo przekąska. Bardzo dojrzałe banany dosładzają ciasto, dlatego słodzik (w postaci ksylitolu lub erytrolu) nie jest tak bardzo potrzebny, ale według mnie stabilizuje pianę z jajek i pozwala ciastu bardziej wyrosnąć. Jeśli lubicie słodkie wypieki z bananów, sypkie i lekko wilgotne babki – takie ciasto bananowe jest dla was 🙂 Zainspiruj się! Sprawdź też inne przepisy z bananami 🙂 Składniki na średnią keksówki 1,5 szklanki płatków owsianych pełnoziarnistych 2 jajka 4 łyżki ksylitolu lub erytrolu 2 banany (około 200 g po obraniu) do ciasta + 1 banan na wierzch 3 łyżki oleju 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 50 g mieszanki orzechów Jak zrobić fit ciasto bananowe Płatki owsiane zmielić na mąkę w blenderze. Jajka ubić na puszystą, jasną pianę ze słodzikiem i szczyptą soli, a następnie wlać olej. Banany rozgnieść widelcem i dodać do piany z jajek. Mąkę z płatków owsianych wymieszać z proszkiem do pieczenia i zmielonymi orzechami. Na koniec zmiksować wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. Piec około 35-40 minut w 170 stopniach (do suchego patyczka).

jak zrobić fit ciasto